Kaffemühle Mahlwerk – Welches Mahlwerk soll die elektrische Kaffeemühle haben?

Das Mahlwerk ist einer der entscheidensten Faktoren, wenn es um Wahl der passenden Kaffeemühle geht. Grundsätzlich haben elektrische Kaffemühlen im höheren Preissegment (ca. 100 Euro) ein Kegelmahlwerk, das die Arbeit verrichtet. Eine Preisklasse tiefer (ca. 40 Euro) sind die Kaffemühlen meist mit Scheibenmahlwerken ausgestattet. In den günstigsten Modellen (ca. 20 Euro) arbeitet in der Regel ein Schlagmahlwerk. Im folgenden werden diese 3 verschiedenen Mahlwerkstypen genauer beschrieben.

 

Das Kegelmahlwerk – Das Beste für die Kaffeebohnen

Kegelmahlwerke können aufgrund ihrer Bauweise auch mit langsamen Drehzahlen arbeiten. Das Mahlwerk besteht aus einem gezackten Kegel und einem gezackten „Tunnel“. Die Bohnen gelangen von oben in das Mahlwerk und werden durch die Drehbewegung des Kegels zwischen Kegel und gezackter Wand zerkleinert. Haben eine bestimmte Größe erreicht, fallen sie auf die nächste Ebene und werden dort weiter gemahlen. Dies wiederholt sich, bis die unterste Stufe durchlaufen ist. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass das enstandene Mahlgut sehr homogen ist und alle Kaffeekörner die gleiche Größe haben. Ein weiterer großer Vorteil ist, dass sich ein Kegelmahlwerk recht langsam drehen kann, wodurch weniger Wärme entsteht. Dadurch verflüchtigen sich weniger Aromastoffe des Kaffees.

Auf dem Foto sieht man das Kegelmahlwerk der Kaffeemühle CM 800 von Graef. Diese sehr empfehlenswere Kaffeemühle kann man hier bei Amazon finden.

 

Das Scheibenmahlwerk – ein gutes Kaffeemühle Mahlwerk

Das Scheibenmahlwerk besteht aus zwei übereinander liegenden Scheiben. Eine ist fest und eine dreht sich. Es arbeitet so ähnlich wie das Kegelmahlwerk. Hier werden die Kaffeebohnen-Stücke allerdings nicht von oben nach unten bewegt, sondern von innen nach außen. Innen ist der Abstand am größten und Außen am kleinsten, deswegen werden die Kaffeebohnen-Stücke von innen nach außen immer kleiner. Durch die Fliehkraft werden sie dann nach außen geschleudert, nachdem sie den kleinsten Zustand erreicht haben. Je nachdem welcher Mahlgrad eingestellt ist, sind die beiden Scheiben enger zusammen, oder weiter auseinander. Das Scheibenmahlwerk dreht sich schneller als das Kegelmahlwerk (bei ähnlicher Größe), dadurch wird das Kaffeemehl stärker erhitzt. Man erhält allerdings, genauso wie beim Mahlen mit dem Kegelmahlwerk, ein sehr homogenes Kaffeemehl mit solch einem Kaffeemühle Mahlwerk.

 

Auf dem Foto sieht man das Scheibenmahlwerk der elektrischen Kaffeemühle EKM 200 von Rommelsbacher. Eine sehr gute Mühle, die es hier bei Amazon gibt.

 

Das Schlagmahlwerk – günstig und effektiv

Dieses Kaffeemühle Mahlwerk ist das Günstigste und Einfachste. Es arbeitet so ähnlich wie ein Mixer. Messer bewegen sich ganz schnell im Kreis und zerschlagen die Kaffeebohnen. Das dabei entstandene Mahlgut ist weniger homogen als bei den beiden anderen Mahlwerken. Man hat einige größere und kleinerer Kaffeebohnen-Stücke im Mahlgut. Der Vorteil solcher Kaffeemühlen ist auf jeden Fall der günstige Preis und dass sie sich auch zum zerkleinern anderer Rohstoffe (z.B. Leinsamen) eignen. Für Kaffeeliebhaber sind diese Mühlen ein guter Einstieg in die Welt des Kaffeemahlens.

Auf dem Bild ist das Schlagmahlwerk der Cloer 7580, eine günstige und hochwertige Schlagmahlwerk-Mühle. Bei Amazon gibt es sie hier.

 

Welche Kaffeemühle mit Mahlwerk soll es werden?

Welches Mahlwerk es werden soll, ist vor allem eine Frage des Anspruchs und wieviel Geld man ausgeben möchte. Möchte man Filterkaffee-Pulver erzeugen reicht wohl eine Mühle mit Schlagmahlwerk. Hat man größere Ambitionen (z.B. Espresso-Pulver herstellen) ist ein Modell mit Scheibenmahlwerk, oder im besten Fall eines mit Kegelmahlwerk am sinnvollsten. So gestaltet sich die Suche nach dem richtigen Kaffeemühle Mahlwerk wohl am einfachsten.